Aubergines in een Ras-el-Hanout-kleedje gebakken in arachideolie samen met kerstomaatjes & verse bladpeterselie. 

Nodig voor twee:

• 1 aubergine (repen van 0.5 cm)
• 4 EL bloem - PEZO - 2 TL Ras-el-Hanout - 2 eieren (losgeklopt)
• 2 EL arachideolie - 15 kerstomaatjes (in 4)
• verse bladpeterselie (grof)

Zo ga je te werk:

• Meng de bloem met de andere ingrediënten. Leg elke schijf aubergine in het ei en daarna in de bloem. Bak langs beide kanten mooi bruin.
• Voeg de kerstomaatjes een minuut mee toe, zodat ze net opgewarmd zijn.
• Leg de aubergines op een schaal met daarover de tomaatjes. Garneer met peterselie. MANGEZ! ❤️