Aardappelen met kokosmelk, tomatenpuree & een blok manchego. Kim Wilde steekt in de cd-speler.

Nodig voor vier:

• 500 g aardappelen (schijfjes van 1/2 cm, 4 min. in microgolf)
• 3 pijpajuintjes (dunne repen) - 150 g manchego (dunne repen)
• 300 ml kokosmelk - 70 g tomatenpuree - ZP - 1/2 TL foelie
• 30 g verse bieslook (geknipt)

Zo ga je te werk:

• Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal en bedek met pijpajuintjes en manchego.
• Meng de kokosmelk met tomatenpuree en kruid met ZP en foelie. Giet over de aardappelen. Plaats  30 min. in een oven van 180°C. 
• Garneer met verse bieslook. MANGEZ! ❤️