Courgettes blinkend in arachideolie samen met tomaatjes en rode paprika zijn de MAX. Elvis Costello wokt mee vandaag! Kom, beginnen. 

Nodig voor twee:

• 1 EL witte sesamzaadjes - 1 EL zwarte sesamzaadjes
• 3 EL arachideolie - 1 kleine ui (fijn) - 3 tenen look (geraspt)
• 1 rode paprika (kleine blokjes) - 2 courgettes (halve manen)
• ZP - 1 TL currypoeder - snuf zout - 1 TL tijm - 1 TL oregano - 1 TL gemalen komijn
• 2 aardappelen (300 g, in microgolf gegaard en in halve manen) - 10 kerstomaatjes (gehalveerd) - 2 TL gele currypasta

Zo ga je te werk:

• Rooster de sesamzaadjes. Zet opzij.
• Stoof de ui 3 min. in arachideolie. Voeg look toe en stoof 1 min. mee. 
• Voeg de paprika- en courgetteblokjes toe en stoof 5 min. Voeg de kruiden toe.
• Voeg als laatste de gekookte aardappelen en de kerstomaatjes samen met de currypasta toe. Warm zachtjes op. Garneer met sesamzaadjes. MANGEZ! ❤