Aardappelen gekookt in kokosmelk & rode curry. Heerlijk met rucola, limoensap en veel verse bieslook. 

Nodig voor twee:

• 600 g aardappelen (in dikke frieten) - 400 ml kokosmelk - 3 TL rode currypasta
• 1 TL colorante alimentario
• 50 g rucola - PEZO - 1 EL koolzaadolie
• sap 1/2 limoen - 10 g verse bieslook (geknipt)

Zo ga je te werk:

• Kook de frieten 20 min. in kokosmelk en rode currypasta. Laat op een laag vuur sudderen met gesloten deksel. Voeg colorante alimentario toe en laat afkoelen.
• Meng de rucola met de olie en kruid met PEZO. Leg op een bord en bedek met de aardappelen.
• Besprenkel met limoensap en garneer met bieslook. MANGEZ! ❤️