Verse bladspinazie met tomaten gedroogd in de oven & rode ui in een zachte roomsaus.

Nodig voor twee:

• 4 tomaten (dunne repen)
• dressing: 2 EL olijfolie - 1/2 TL zout - 2 TL komijnzaad - ZP
• 400 g spinazie - 2 EL olijfolie - ZP - 2 TL muskaatnoot - 2 TL curry madras - 250 ml sojaroom
• rode ui (dunne ringen, 200 g)

Zo ga je te werk:

• Leg de tomaten op een bakplaat met bakpapier en besmeer met de dressing. Plaats 55 min. in een oven van 180 °C. Leg de ui op de tomaten en laat 15 min. verder garen. 
• Bak de spinazie en olijfolie en voeg alle specerijen en room toe. Laat 3 min. inkoken. 
• Leg de spinazie op een bord, bedek met de tomaten en eindig met rode ui. MANGEZ! ❤️