Wortelen met warme kerstomaatjes & lente-ui samen met knapperige rode ui & iberico.

Nodig voor vier:

• 500 g wortelen (stukken van 5 cm, in de lengte in 4 gesneden - beetgaar gekookt)
• 1 EL olijfolie - 1 EL pompoenpitten
• 250 g kerstomaatjes (in 2) - 6 lente-ui (in repen van 3 cm) - ZP - 1 TL dille
• 120 g iberico (dunne repen) - 1 kleine rode ui (dunne ringen)

Zo ga je te werk:

• Bak de beetgare wortelen en de pompoenpitten in olie tot ze mooi bruin zijn.
• Voeg de andere groenten toe en bak 5 min. verder. Kruid met ZP en dille.
• Schep in een schaal en garneer met kaas en rode ui. MANGEZ! ❤️