Aubergines gevuld met spinazie & gorgonzola en gegarneerd met tomatenblokjes. 'Lover' van Taylor Swift gaat de speler in. 

Nodig voor twee:

• 2 aubergines (in 4, uitgehold) - 2 EL olijfolie - PEZO
• 2 EL olijfolie - lente-ui (3, ringetjes) - spinazie (125 g, grof) - 200 g gorgonzola (verbrokkeld)
• 1 tomaat (blokjes)

Zo ga je te werk:

• Besprenkel de aubergines met olijfolie en PEZO en plaats 15 min. in een oven van 180°C.
• Stoof de lente-ui en spinazie 5 min. in olie en voeg de kaas toe. Vul hiermee de aubergines en plaats terug in de oven voor 20 min. 
• Voeg de laatste 5 min. de tomatenblokjes toe. MANGEZ! ❤️