Pompoen in de oven gegaard op petatjes in een witte saus. Billie Eilish zingt 'I love you' en ik begin.

Nodig voor twee:

• 300 g pompoenschijven - 2 EL olijfolie - 1 TL gedroogde tijm - ZP
• 2 EL olijfolie - 1 ui (grof, 150 g) - 300 g aardappelblokjes - 1 tomaat (blokjes) - 100 ml water
• 30 g boter - 30 g bloem - 300 ml melk - 1 TL muskaatnoot - 1 TL rode currypasta - ZP - snuf zout - panko

Zo ga je te werk:

• Wrijf de pompoenschijven in met olijfolie, tijm en ZP. Plaats 35 min. in een oven van 180°C.
• Stoof de ui 5 min. in olijfolie. Voeg de aardappel- en tomaatblokjes toe en stoof 5 min. verder.
• Smelt de boter in een andere pan en voeg de bloem toe. Zet het vuur af en voeg beetje bij beetje melk toe. Zet het vuur terug aan en blijf roeren tot een stevige saus. Voeg alle specerijen toe en meng met de aardappelblokjes. Garneer met een goede laag panko en plaats 30 min. mee in de oven.
• Leg de pompoenschijven op de aardappelen en serveer. MANGEZ! ❤️