Roze pompelmoes met rucola, lente-ui, verse munt en stukjes dadel. 'De toverfluit' van Mozart gaat de speler in.

Nodig voor twee:

• 75 g rucola - 1 roze pompelmoes (partjes verwijderd zonder vlies) - 2 lente-uitjes (fijn) - 1 tomaat (blokjes) - 4 dadels (dunne repen) - 10 verse muntblaadjes (fijn)
• dressing: 75 ml roze pompelmoessap - 30 ml olijfolie - ZP
• handvol granaatappelpitten

Zo ga je te werk:

• Maak de dressing en meng onder al de andere ingrediënten.
• Meng voorzichtig, garneer met granaatappelpitten en serveer. MANGEZ! ❤️