Tomatensoep met verse lavas en groene courgette. 

Nodig voor 1 liter soep:

• 2 EL olijfolie - rode ui (160 g, grof) - 3 tenen look (grof) - tomaten (600 g, grof) - groene courgette (150 g, grof) - ZP - 70 g tomatenpuree - 10 g verse lavasbladeren (geknipt of 2 TL gedroogde) - 1 l groentebouillon
• garnituur: groene courgette (120 g, kleine blokjes) - 2 EL citroensap - 1 TL citroenpeper 

Zo ga je te werk:

• Stoof de ui 5 min. in olijfolie. Voeg look toe en stoof 1 min. mee.
• Voeg de groenteblokjes,  kruiden/specerijen en tomatenpuree toe. Meng goed en kruid met ZP. Blus met groentebouillon. Laat 20 min. zacht koken. Mix tot een gladde soep.
• Bak de courgetteblokjes 5 min. met de andere ingrediënten. 
• Serveer en garneer met de gebakken courgetteblokjes. MANGEZ! ❤