Verse tomatensoep met witte bonen in een limoenmarinade met verse bladpeterselie. Het eerste vioolconcerto van Vivaldi gaat de speler in. 

Nodig voor 1.5 l soep:

• 250 g witte bonen - 20 g platte peterselie - 1 EL koolzaadolie - ZP - snuf zout - sap 1/2 limoen
• 2 EL olijfolie - ui (150 g) - 2 looktenen - groene selder (350 g) - 1 prei (150 g) - tomaten (800 g) - aardappel (100 g) - ZP - 2 TL tijm - 1 TL oregano - 1,5 l groentebouillon
• 2 TL kurkuma

Zo ga je te werk:

• Meng de bonen met de andere ingrediënten en zet opzij. 
• Snij alle groenten grof. Stoof de ui 3 min. in olijfolie. Voeg de andere groenten toe en stoof 5 min. Kruid en blus met groentebouillon. Laat 30 min. zacht koken. Mix en voeg kurkuma toe. 
• Serveer de soep en garneer met witte bonen. MANGEZ! ❤️