Eenvoudige wortelkokossoep met een pittig geel pepertje & rode peperbolletjes. Het twaalfde strijkkwartet van Dvorak gaat de speler in.

Nodig voor 2 l soep:

• 2 EL olijfolie - 1 ui (150 g, grof) - 3 tenen look (grof) - 750 g wortelen (blokjes) - 1 EL bloem - ZP - 1 TL kurkuma - 1 TL paprikapoeder
• 700 g passata - 1 l kippenbouillon
• 400 ml kokosmelk - 1 geel pepertje (ringetjes)
• rode peperbolletjes

Zo ga je te werk:

• Stoof de ui 3 min. in olijfolie. Voeg look toe en bak 1 min. mee. Stoof de wortelblokjes 5 min. en voeg bloem en specerijen toe.
• Blus met passata en kippenbouillon. Kook 30 min. op een laag vuur.
• Mix tot een gladde soep. Voeg kokosmelk en het gele pepertje toe en warm mee op.
• Garneer de soep met rode peperbolletjes. MANGEZ! ❤