Een eenvoudige wortelsoep gepimpt met oven-gedroogde tomaatjes gemarineerd in tijm. 

Nodig voor 1.5 l soep:

• 300 g kerstomaatjes (gehalveerd) - 1 EL olijfolie - 1 TL tijm - ZP - snuf zout
• 2 EL olijfolie - 1 ui (150 g, fijn) - 2 tenen look (geraspt) - 1 tak selder (75 g) - 1 prei (140 g) - aardappelen (300 g) - wortelen (500 g) - ZP - 1 TL dragon - 1 TL oregano - 1 TL tijm - 2 laurierbladeren
• 1.5 l groentebouillon
• 200 ml melk - handvol verse bieslook

Zo ga je te werk:

• Marineer de tomaatjes en plaats verspreid over een bakrooster 1 uur in een oven van 100°C.
• Stoof de ui 5 min. in olie en voeg de laatste min. look toe. Voeg alle grof gesneden groenten toe en meng met de kruiden/specerijen. Blus met groentebouillon. Laat 45 min. zacht koken. 
• Mix en voeg melk toe. Serveer en garneer met de zongedroogde tomaatjes & bieslook. MANGEZ! ❤️