Toast met omelet, roomkaas, zalm en rucola in een dragondressing. Vandaag kies ik de cd van La La Land.

Nodig voor twee:

• toastbrood (4 sneden, geroosterd in de oven of toaster)
• klontje boter - 6 eieren (losgeklopt) - 3 EL melk - ZP - 1 EL Sriracha 
• 120 g gerookte zalm - 100 g philadelphia roomkaas
• 60 g rucola - dressing: 2 EL koolzaadolie - ZP - snuf zout - 1 El dragonazijn
• 1 rode ui (heel fijne ringen)

Zo ga je te werk:

• Meng de eieren met melk, ZP, Sriracha en klop luchtig. Bak de omelet op een laag vuur in de boter tot de bovenkant bijna droog is. 
• Meng de rucola onder de dressing en zet even apart.
• Leg op iedere toast een dubbelgevouwen stuk omelet. Besmeer met 25 g philadelphia en leg daarop 30 g gerookte zalm. Eindig met rucola gegarneerd met rode ui. MANGEZ! ❤️